간장요리는 혀의 이끌림을 만든다
그것은 마치 모든 음식에서 가장 기본이 되는 요리인것 같다.
오늘 난 어머니의 짱이찌 비법을 남긴다...
간장소스 비법과 과정:
비율은: 간장1컵, 물1컵
1:1비율로 섞은 간장과 물을 끓인다.
그리고 끓여지면 설탕을 넣어 달게한다
맛을 본뒤 식초(빙초산)를 새콤달콤하게만든다.
끓는 상태에서 소주1컵 넣고 불을 끈다.
끓인상태에서 재료를 넣는다.
곰취를 삶은때는 심지의 탄력이 있을때 건져서 찬물에 바로 씻어낸다.
양구 곰취축제장에서 사온 곰취가 시들어 어떨게 할지 망설여진다면 곰취짱아찌를 만들어보자!
전날 담궈서 바로 아침에 먹었다.
맛은 당연 굿!!