가을에 자라는 버섯중에 서열을 가리자면 1석이, 2표고, 3능이, 4송이 버섯이라 하겠다. 이중 능이버섯은 생긴것 만큼이나 강력한 향이나는 아주 건강한 버섯인데. 독특한 향때문에 먹는 방법을 모르는 사람들이 많다 그렇다면 능이를 가장 맛있게 먹는 방법은 무엇인가? 그것은 삶아서 고추장 무침으로 먹는 것이다. 우리 집은 대대로 산에서 살았었어서 부모님이 해마다 가을에 망태기 한가득 능이와 송이를 따다가 무침을 해먹었다. 오늘 부모님과 함께 양양 송이축제를 갔다가 능이버섯 500그램을 7만원을 주고 사왔다. 그리고 저녁밥상에 맛있게 먹어 이렇게 블로그 남긴다. 신선한 능이버섯 구별법은 간단하다. 색깔이 밝을수록 좋다. 검정빛이 도는 능이는 오래 된 것이니 좋지 않다.
