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자연산 송어의 색깔은 무슨 색일까요?

당신은 혹, 붉은 살 생선이라고 생각하고 있지 않으셨나요?

연어는 붉은살을 지닌 생선입니다.

이 생선살이 붉은 색을 띠는 이유는 무엇일까요?

그건은 자연에서 해조류, 새우, 플랑크톤 등에서 포함되어 있는 아사산틴이라는 색소 때문입니다.

이때문에 각 나라에서 잡히는 연어의 살 색이 서로 차이가 있지만 붉은 생선이라 부릅니다.

우리 나라 양식장에서 키우는 송어의 색은 붉은 선홍색, 일본에서 키우는 송어의 살은 옅은 선홍색을 띈다고합니다. 물론 둘을 직접 비교해 본것은 아니고... 송어 전문가한데 문의를 하여 본 결과입니다.

이런 색의 차이가 나는 이유는 키우는데 주는 사료의 차이라고합니다.

그렇다면 사료의 주 성분은 무엇일까요?

그것은 아사산틴이 포함되어 있는 사료입니다. 이 사료에는 항산화성분이 들어있는데...

이 항산화성분이 색조를 띠게 되는 것입니다.

그러나 이 사료를 먹지 않은 송어가 밖에서 서식하게 되면 어떻게 될까요?

그것은 살색이 흰살생선으로 바뀌게 되는 것입니다. 더이상 사료를 먹지 않는 송어가 흰살 생선으로 바뀌는 것이죠...

그에 대한 증거는 아래 사진과 같습니다.

양식장을 탈출해 자연 상태에서 자란 송어의 색은 흰살 생선입니다.

그에 반해 양식된 송어는 붉은 빛을 띄게 되어있습니다.